Bliski istočna kuhinja je riznica okusa, a skewers su istaknuti dio ove bogate kulinarske baštine. Kao dobavljač Skewers -a, imao sam privilegiju biti uključen u pripremu i distribuciju ovih delicija za zalijevanje usta. U ovom ću blogu podijeliti neke popularne recepte za skewer na Bliskom Istoku koji će zasigurno tantalizirati vaše okusne pupoljke.
1. Shish Kebab
Shish Kebab je možda najpoznatiji skewer Bliskog Istoka. Obično se sastoji od mariniranih komada mesa na žaru do savršenstva.
Sastojci
- 1 kilogram janjetine, govedine ili piletine, izrežite na kocke od 1 - inča
- 1 veliki luk, izrezan na klinove
- 1 zelena paprika, izrezana na velike komade
- 1 crvena paprika, izrezana na velike komade
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- 2 klinčića češnjaka, mljevena
- 1 žličica paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra
Priprema marinade
U velikoj zdjeli umutite maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, papriku, kumin, sol i crni papar. U zdjelu dodajte kocke mesa i bacite ih da ih ravnomjerno premažite marinadom. Pokrijte zdjelu plastičnim omotom i hladnjakom najmanje 2 sata ili po mogućnosti preko noći.
Sastavljanje i roštilj
Zagrijte svoj roštilj na srednju - jaku toplinu. Naložite marinirane kockice mesa, klinove luka i komade paprike naKukuruzni kebab štapići za roštilj roštilj. Obavezno ostavite mali prostor između svakog komada kako biste osigurali čak i kuhanje. Skewers narežite oko 8 - 10 minuta, povremeno ih okrećući, sve dok se meso ne skuha i izvana ne ima lijep šarg.
2. falafel skewers
Falafel je klasično vegetarijansko jelo na Bliskom istoku, a kad se pretvori u skewers, to postaje zabavna i ukusna opcija.
Sastojci
- 1 šalica sušene slanutak, natopljene preko noći
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 klinčića češnjaka, mljevena
- 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- 1/4 šalice svježeg cilantroa, nasjeckanog
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica prizemnog korijandera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/4 žličice kajenske paprike (neobavezno)
- 1/2 šalice svih - Svrha brašna
- Biljno ulje za prženje
Priprema smjese falafel
Ocijedite natopljenu slanutak i stavite ih u procesor za hranu. Dodajte luk, češnjak, peršin, cilantro, kumin, korijander, sol, crni papar i kajensku papriku (ako koristite). Pulsirajte smjesu sve dok se nije dobro kombinirao, ali još uvijek lagano mrmljavi. Prebacite smjesu u zdjelu i umiješajte brašno. Ostavite da se smjesa odmara 15 - 20 minuta.
Sklop i kuhanje
Oblikovaj smjesu falafel u male kuglice i ubacite ih naBBQ pileći skewers definirano jelo. Zagrijte oko 2 inča biljnog ulja u velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici na srednjoj jakoj vatri. Kad je ulje vruće (oko 375 ° F), pažljivo spustite skele u ulje i pržite ih oko 3 - 4 minute, ili dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Ocijedite falafel nagiba na papirnatoj ručniku.
3. Kofta skewers
Kofta je začinjena mješavina mesa koja se obično formira u kobasicu - poput oblika i roštilja.
Sastojci
- 1 kilogram mljevene govedine ili janjetine
- 1 mali luk, naribao
- 2 klinčića češnjaka, mljevena
- 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- 1/4 šalice svježe metvice, nasjeckana
- 1 žličica paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica korijandera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 1 jaje
Kofta priprema smjese
U velikoj zdjeli kombinirajte mljeveno meso, naribani luk, mljeveni češnjak, peršin, metvica, papriku, kumin, korijander, sol, crni papar i jaje. Pomiješajte sastojke s rukama dok se temeljito ne kombiniraju.
Sastavljanje i roštilj
Uzmite oko 1/4 šalice smjese Kofta i obratite je okoloRoštilj rezervni dijelovi uvijaju kebab skewers, počevši od vrha i radeći svoj put prema dolje, ravnomjerno raspoređujući smjesu duž skewera. Zagrijte svoj roštilj na srednju - jaku toplinu. Grill kofta skewers otprilike 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući, sve dok se meso ne kuha i ne ima lijepu koru izvana.
4. Halloumi i povrće
Halloumi je polu -tvrd, sir s ciparom koji je popularan u kuhinji Bliskog Istoka. Kad se roštilja, razvija lijepu zlatnu kore.
Sastojci
- 8 unci Halloumi sira, izrezane na kocke od 1 - inča
- 1 tikvice, izrezani na debele kriške
- 1 žuta tikvica, izrezana na debele kriške
- 1 crveni luk, izrezan na klinove
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žličica osušenog origana
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
Priprema marinade
U maloj zdjeli umutite maslinovo ulje, limunov sok, origano, sol i crni papar. U veliku zdjelu stavite kocke Halloumi, kriške tikvica, kriške žute tikvice i klinove crvenog luka. Izlijte marinadu preko sastojaka i bacite da ih ravnomjerno premažite. Ostavite kako povrće i sir mariniraju oko 30 minuta.
Sastavljanje i roštilj
Zagrijte svoj roštilj na srednju - jaku toplinu. Kocke Halloumi, kriške tikvica, kriške žute tikvice i klinove crvenog luka na skele. Skewers narežite oko 6 - 8 minuta, povremeno ih okrećući, sve dok povrće ne omekša, a Halloumi ima lijepu zlatnu kore.
Ovi recepti za srednjoistočne skewer samo su uvid u raznoliki i ukusan svijet bliskoistočne kuhinje. Bez obzira jeste li kućni kuhar koji želi isprobati nešto novo ili vlasnik restorana koji želi dodati autentične okuse u svoj jelovnik, ovi su skewers odličan izbor.
Kao dobavljač Skewers -a, nudim širok spektar visokih kvalitetnih nagiba pogodnih za sve ove recepte i još mnogo toga. Ako ste zainteresirani za kupnju nagiba za vaš dom ili posao, volio bih razgovarati s vama. Kontaktirajte me kako biste razgovarali o vašim zahtjevima, a mi možemo započeti veliko partnerstvo u donošenju ovih nevjerojatnih bliskoistočnih skewersa na vaš stol.
Reference
- "Kompletna kuharica Bliskog Istoka" Arto der Haroutunian
- "Bliskoistočna hrana: Okus Sredozemlja" Paula Wolfert