Potaknuti mladim potrošačima i noćnom ekonomijom. Prema velikim podacima restorana Red, od veljače 2025., populacija potrošača ražnjića na žaru u Kini porasla je za 13,8% u usporedbi s istim razdobljem prošle godine. U kategoriji roštilja, tržišni udio ražnjića s roštilja porastao je sa 57,7% u 2023. godini na 59,9% u 2024. godini.
U tom kontekstu, veličina tržišta ražnjića na žaru nastavlja rasti. Prema podacima Red Food Big Data, veličina tržišta ražnjića na žaru u Kini povećat će se za 9,2% godišnje-na-godinu 2024. godine, dosegnuvši 154 milijarde juana. Očekuje se da će veličina tržišta dodatno narasti na 166 milijardi juana do 2025. godine.
Koji su trenutno trendovi razvoja brzo rastuće kategorije ražnjića s roštilja? S kojim izazovima će se suočiti budući razvoj? Kako bi istražili ove probleme, Red Food Industry Research Institute i Wildfire Food zajedno su pokrenuli "Izvješće o razvoju kategorije ražnjića 2025.". Slijedi djelomični prikaz izvješća.
Staza pečenog ražnja nastavlja se širiti,
Veličina tržišta može premašiti 160 milijardi juana
Posljednjih godina, uz kontinuirani rast potražnje za ražnjićima s roštilja, ukupan broj prodavaonica ražnjića s roštilja ima promjenjiv trend rasta. Prema Red Food Big Data, broj prodavaonica ražnjića s roštilja u cijeloj zemlji postupno se povećao s 280 000 u siječnju 2024. na 350 000 u rujnu iste godine, a zatim je lagano opao. Od veljače 2025. broj prodavaonica ražnjića s roštilja porastao je na 305 000, ali je i dalje porastao za 8,6% u usporedbi s istim razdobljem prošle godine.
Što se tiče broja poduzeća, prema Qichachi, od siječnja 2024. do veljače 2025. registrirani broj poduzeća povezanih s ražnjićima na žaru u Kini dosegnuo je 1203.
Što se tiče regionalne distribucije, trgovine s ražnjićima s roštilja imaju prednost u veličini na tržištu istočne Kine, a broj trgovina u sjeverozapadnoj i sjeveroistočnoj regiji brzo je porastao. Od veljače 2025. trgovine s ražnjićima s roštilja imaju značajnu prednost na tržištu istočne Kine, s udjelom od čak 27,2%. Slijede regije jugozapadne, sjeveroistočne, južne Kine, središnje Kine i sjeverne Kine, gdje broj prodavaonica ražnjića s roštilja premašuje 10% ukupnog broja prodavaonica. Nasuprot tome, broj prodavaonica ražnjića s roštilja u sjeverozapadnoj regiji relativno je mali i čini samo 5,4%.
Vrijedno je napomenuti da je broj prodavaonica ražnjića s roštilja u sjeverozapadnoj regiji pokazao brzi trend rasta, s -{1}}godišnjim porastom od 11,5%; Zamah rasta u sjeveroistočnoj regiji također je dobar, s -{4}}godišnjim porastom od 9,1%; Regija Sjeverne Kine također je ostvarila-{7}}godišnji rast od 7,6%. Međutim, unatoč tome što ima najveći broj trgovina u regiji istočne Kine, njegov zamah rasta je slab, s porastom-na-godinu od samo 0,6%. U isto vrijeme, broj trgovina s ražnjićima s roštilja u regiji Južne Kine neznatno se smanjio.
Što se tiče obrasca natjecanja robnih marki, ekspanzija robnih marki ražnjića s roštilja relativno je stabilna, a regionalne robne marke i dalje su glavni igrači. Gledano iz perspektive broja trgovina, brend s najvećim brojem trgovina trenutno je Crazy Roast Wings. Prema podacima Red Food Big Data, od veljače 2025. broj prodavaonica u cijeloj zemlji premašuje 490; Drugo, postoji snažan osjećaj suradnje, s ukupno 430 trgovina.
Vrijedno je napomenuti da se trenutno većina brendova ražnjića s roštilja još uvijek fokusira na regionalni razvoj. Na primjer, postoji gotovo 250 prodavaonica drvenog roštilja, koje pokrivaju 25 gradova; Već odavno postoji više od 100 trgovina Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue i drugih robnih marki, a broj trgovina koje pokrivaju gradove nije veći od 25.